梅にんにくってどんなもの？
一番の主力商品「元祖 梅にんにく」
厳選された小粒にんにくに、 国産かつお節の旨みと梅肉の程よい酸味がからみ合い、
絶妙のおいしさを醸し出す梅辰の「元祖 梅にんにく」。
昭和58年の発売開始以来、 全国の皆様にご愛顧いただき、 比類のないロングセラー商品となりました。
これからも、ずっとずっと変わらぬご愛顧をいただけますよう、 おいしく安心して召し上がっていただける商品をお届けします。ぜひ一度ご賞味ください。
厳選された小粒にんにくに、 国産かつお節の旨みと梅肉の程よい酸味がからみ合い、
絶妙のおいしさを醸し出す梅辰の「元祖 梅にんにく」。
昭和58年の発売開始以来、 全国の皆様にご愛顧いただき、 比類のないロングセラー商品となりました。
これからも、ずっとずっと変わらぬご愛顧をいただけますよう、 おいしく安心して召し上がっていただける商品をお届けします。ぜひ一度ご賞味ください。
梅辰のこだわり
工場が掲げる“にんにく一級品の定義”
| ■pH4.5～5（入荷時） | ■塩分21～23%（入荷時） |
| ■漬け液が濁っていない | ■異臭がない |
| ■色が乳白色 | ■歯ごたえがよい |
| ■赤カビ・黒カビなし |
■病気・キズ・腐敗なし |
| ■手で握りしめてキュッキュと音がする | ■根の部分を刃物でカットしていない |
厳選した紀州産南高梅を贅沢に使用！
梅生産日本一を誇る和歌山県を代表するブランド品種「南高梅」。大きな実を実らせ、小粒の種を持つ南高梅は、果肉が厚くて柔らかい最高級品。
梅辰の梅にんにくでは、この紀州産南高梅を贅沢に使用しています。
梅辰の梅にんにくでは、この紀州産南高梅を贅沢に使用しています。
国産の鰹節だからウマイ！！
梅にんにくに使われる鰹節は、本場焼津で原魚調達から製法すべてにこだわる鰹節の老舗・柳屋本店の100％混じりけなしの高級鰹節。サバなどが混在したものでは、同じ配合で作ってもこの「梅にんにく」の味は実現しません。製造に6ヶ月かけてうまみを凝縮する鰹節は、梅干しと重なり、にんにくと調和して圧倒的な旨味を醸します。
安心して食卓にならべていただくために
食の安全を徹底した生産管理（トレーザビリティ）
| 国内基準に基づき国内の契約農家・契約工場へ直接指導のもと、農薬は年1回、規定量以内散布をしています。 |
| 日本で認定されている指定農薬のみの散布をしています。 |
| 収穫されたにんにくの出所を把握しています（異なる地域のにんにくが混同しないこと）。 |
| 農薬検査、有害金属検査、水質検査をして安全を確認しています。 |
| 甘皮をむいたにんにくを飽和塩水に約2か月漬け込み、日本に出荷します。 |
調査機関による厳正検査
入荷したにんにくは厚生労働省登録の検査機関で475項目の残留農薬検査を行い、すべて不検出であることを確認した上で製造工程に入ります。
FSSC22000認証取得工場での管理製造
国際品質認証「FSSC22000」を取得している工場で、万全な管理システムのもと製造しています。一般生菌数、大腸菌郡、黄色ブドウ球菌、異物混入金属検出器検査を実施しています。
製造工程
| 1.選別 | 原料検査したにんにくを洗浄し、選別（目視検査）した後、脱塩機で塩抜き。 |
| 2.下漬け | |
| 3.撹拌 | にんにくと調味料を撹拌します |
| 4.軽量 | 官能分析検査、自動軽量をし、真空包装します。 |
| 5.最終チェック | 金属検出機検査で異物チェックし、加熱殺菌（90℃の温水で35分）し、冷却乾燥。 |
| 6.梱包 | 厳しい検査を通った梅にんにくを梱包。 |